Mina träd | Skördar
| Cidertillverkning | Äppelrecept
Världens bästa äppelkaka
För ca tre år sen var jag på besök hos min syster i de belgiska Ardennerna och vi blev bjudna till ”öppen trädgård”. Värdfolket bjöd på en äppelkaka som var så god att jag inte kunde låta bli fråga värdinnan om jag fick ta del av receptet. Och det fick jag. Hon hämtade en liten kokbok ”Cuisine juive autour du monde” och jag skrev av receptet som jag sedan översatt till svenska och bearbetat något. Jag delar gärna med mig av denna hemlighet.
Du behöver:
| |
Degen |
| |
• |
4 ägg |
| |
• |
250 gram socker |
| |
• |
250 gram matolja (tänk inte ens tanken att använda smör eller margarin, det skulle bli en helt annan kaka!) |
| |
• |
250 gram mjöl |
| |
• |
2 teskedar bakpulver |
| |
• |
1 tesked vaniljsocker. |
| |
|
|
| |
Fyllningen |
| |
• |
1 kg äpplen, (skalade och skurna i skivor om ca 3 millimeter. Det går också bra med oskalade äpplen) |
| |
• |
4 matskedar socker (två matskedar till blandningen och 2 matskedar ovanpå kakan. se nedan) |
| |
• |
1 tesked kanel (jag har provat med mer kanel och det går fint det med. Jag har också gjort varianter med en tesked ingefära utöver kanel.) |
| |
• |
Det rivna skalet av en citron samt saften av en citron. |
Gör så här:
Värm upp ugnen till 180° (om du har en varmluftsugn räcker det med 150°)
Smörj en stor form (23,5 cm x 32,5 cm anges i ursprungsreceptet. Kanten ska vara ganska hög. Min form är 24 x 24 x 7,5 och passar perfekt.)
Fyllningen: Blanda ihop äppelskivorna, sockret (2 matskedar), kanelen, det rivna citronskalet och citronsaften i en stor bunke.
Degen:
Vispa ägg och socker tills det blir pösigt.
Häll därefter i oljan långsamt under fortsatt vispning.
Rör ner mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Blanda försiktigt tills smeten är slät.
Häll hälften av smeten i formen och därefter hälften av äppelfyllningen. Täck äpplena med resten av smeten och därefter återstoden av äppelfyllningen. Fördela äppelskivorna jämt över hela ytan. Strö två matskedar socker ovanpå det hela. (Jag tycker att det går lika bra utan detta extra socker.)
Grädda kakan i en och en halv timme till dess att äpplena är mjuka och kakan blivit gyllenbrun.
Mycket nöje!
|
´
